Sake was first introduced and made in Japan approximately 2000 years ago. Over the years companies and producers of this rice wine have come up with countless brands, names, varieties, and blends, which are widely sold in Japan, the US, and worldwide. Due to the differences in production, taste, and blends, those who initially invented sake would likely not recognize what today is considered a sake blend. With changes in technology, production, brewing, and the final product in general, traditional forms of sake are far different than what is consumed today, and given the same name as it was years ago.
Today there are over 10,000 blends and different types of sake on the market; this in turn makes it difficult to choose a blend and flavor, and one that can be appropriate for the occasion being celebrated. But, with the various classifications for the types of sake, you will find one that is best for a particular occasion, or to pair off with certain meals you are going to be consuming.
What separates the blends -
When taking the type of sake, the main classification that differentiates each type of sake is the production process it goes through, and two main factors are going to differentiate the main classes of sake. The first factor is the polishing process. Here rice is gently milled to remove fatty acids and any impurities, and most sake blends are polished to about 80 % of the original size of the rice kernel. If a kernel is ground to 70 % or less of the original size, is considered to be of the best qualities of sake. The second factor that is going to differentiate the blend is the distillation process, and whether or not the sake goes through it. Whether or not distilled alcohol is going to be added to the blend during the final production stages differentiates the sake blends. Depending on the blend, many top sake options are not blended with alcohol, but use water or yeast in the distillation process instead.
The major classifications -
When considering the different types of sake, there are 5 major classifications that are generally used to differentiate the quality, taste, and type of sake you will consume. The firs 4 (out of 5), are ranked in order, starting with the highest in quality and taste on the top. The classes are:
- Daiginjo-shu: Daiginjo (this sake uses the most polished grains of rice in production, and over 50 % of the milled kernel is removed before distillation. It features a strong scent, and very little after taste, which makes it the perfect sake for you to combine when you are consuming food.);
- Ginjo-shu: Ginjo (the rice for this sake has been polished at least 60 % down, and is generally a bit more mild and delicate in the flavor blends you taste. When making Ginjo it can either be made with or without adding alcohol to the distillation process.);
- Junmai-shu (a sake that is pure grain, and not blended with any alcohol; the grains are ground to 70 % during the milling process, making for a smooth blend. It features a bold taste, and it tends to be a little more acidic than other types of sake);
- Honjozo-shu (similar to Junmai, only small amounts of alcohol are added in during the distillation process. These sakes are far lighter in flavor and sweeter, making them a great sake to consume hot); and,
- Futsuu-shu (covers a majority of the sake blends that are consumed, especially when shipped outside of Japan. Since there are no indicators of the process and milling, the best way to determine the quality of these sake blends is to purchase based on the price that is charged per bottle. This final blend of sake has the highest alcohol content, and is what most consumers are familiar with when the term sake is used).
Not pasturized -
There is yet another option when considering the different types of sake, which is Namazake, and this sake does not go through a pasturization process before being bottled and sold to consumers. This non pasturized variety can come in any of the above varieties, and usually comes in bolder flavor blends and varieties for consumption. When you do ingest this vary rare form of sake, it should be consumed at room temperature or warm, and you should never consume it cold, nor should you ever refrigerate it after opening the bottle.
What to drink & when -
Although there are no specific blends of sake to be served for a particular occasion, different forms of sake have come to be consumed at different moments, or to mark specific occasions. For those who enjoy the most common blends of Futsuu-shu sake, there are various blends that you can try, and higher quality options, for you to consider when celebrating a specific occasion. Since there are so many cross overs in the classification, and since one of the many different types of sake can be categorized under more than one of the classifications, you have to use personal taste, your best judgement, and the price of the bottle, in order to determine which sakes are going to be the very best quality, and are going to be the best blends for you to consume.
When you find a taste or specific variety from the many different types of sake that you like, then you should stick to it, or try similar brands and blends that are in that family. Although many will purchase and consider the most expensive bottles the best quality, for you it might be something that is a much cheaper blend, yet you enjoy the taste of that specific blend of sake more so than the priciest bottles on the market.
No matter what you choose, or what blends you are going to purchase, knowing the process, production, and the distillation, and knowing that the lower the size of the kernel, the better the quality, the easier it is going to be for you to find a blend that you love, and a great sake flavor you can enjoy.
Oの為に！ お酒の種類
日本酒が最初に導入され、約2000年前に日本で行われました。 長年にわたり企業とこのどぶろくの生産者は数え切れないほどのブランド、名称、品種、ブレンド、日本で広く販売され、米国、そして世界的に出ている。 生産、味、ブレンドに違いがあるため、最初は日本酒を発明した人は、おそらく今日の酒のブレンドと考えているのか分からないだろう。 技術の変化、製造、醸造、と一般的に最終製品では、清酒の伝統的な形式は、今日消費されているものよりもはるかに異なっており、それが数年前にあったものと同じ名前を与えられた。
今日の市場で1万人以上のブレンドと日本酒の種類がありますが、これでターンは、それが困難なブレンドとフレーバーを選択できるようになり、そして祝われて機会のために適切である場合があります1。 しかし、日本酒の種類については様々な分類では、特定の機会のために最高のものを見つけるか、またはあなたが消費することを行っている特定の食事と一緒にオフにペアリングする。
ブレンドを隔てるもの-
酒の種類を撮影するときに、日本酒、それぞれのタイプを区別する主要な分類は、それが通過して、2つの主な要因は日本酒のメインクラスを差別化しようとしている製造プロセスである。 第一の要因は、研磨工程である。 ここでご飯を穏やか脂肪酸と任意の不純物を除去するために粉砕されており、ほとんどの日本酒ブレンドは米カーネルの元のサイズの80％程度に研磨されています。 カーネルは、元のサイズの70％以下に粉砕されている場合は、お酒の最高の資質であると考えられている。 ブレンドを差別化しようとしている第二の要因は、蒸留プロセスであるかどうか、および日本酒は、それを通過します。 蒸留されたアルコールは、最終的な生産段階でブレンドに添加されようとしているかどうかは、日本酒のブレンドを区別します。 ブレンドに応じて、多くのトップ日本酒オプションはアルコールとブレンドされるのではなく、蒸留工程で水や酵母を使用しています。
大分類-
酒の様々なタイプを検討する際には、一般的には消費され、品質、味、酒の種類を区別するために使用されている5つの主要な分類があります。 もみ4（5点満点）、上に品質と味で最高のから順番にランク付けされます。 クラスは次のとおりです。
- 大吟醸酒の ：大吟醸（この酒はそれにぴったりの日本酒になりますれ、味の後に生産に米の中で最も洗練された穀物を使用し、粉砕されたカーネルの50％以上は蒸留前に削除されますそれは、強い香りを特徴としており、非常に少ない。あなたが食品を摂取しているときには、結合する）;
- 吟醸酒の ：吟醸（このために米は少なくとも60％まで研磨し、味があなたの味を融合させ、一般的にはもう少しマイルドで繊細である吟醸酒を作るとき、それはどちらかとまたはにアルコールを添加することなく行うことができるされています。蒸留プロセス）;
- 純米酒 （純穀物、および任意のアルコールを配合していない酒;粒がスムーズにブレンドのために作り、粉砕プロセス中に70％に粉砕され、それは大胆な味を特徴としており、それはもう少しする傾向がある日本酒の他のタイプよりも酸性）;
- Honjozo -酒 （純米吟醸と同様に、アルコールの少量のみが蒸留プロセスの間に追加され、これらの酒ははるか味で軽く、甘く、それらのホット消費するのに最適なお酒となっています）、そして、
- Futsuu-Shuは （日本の外で出荷する場合は特に、消費されている日本酒のブレンドの大部分をカバーしています。プロセスやフライス盤のない指標は存在しないので、これら の酒のブレンドの品質を判断するための最良の方法に基づいて購入することです価格はボトルごとに課金されている。酒のこの最終ブレンド）が最も高いアル コール含有量を持っており、ほとんどの消費者は長期日本酒が使用されているときに精通しているものです。
pasturizedません-
消費者に瓶詰めされ、販売される前にpasturizationプロセスを通過していませんまだNamazakeある日本酒のさまざまな種類を考慮し、別のオプション、そしてこの酒があります。 この非pasturizedさまざま上記の品種のいずれかで来て、通常の消費のために大胆な風味のブレンドと品種に来ることができます。 これが日本酒のまれな形態を変えるジェストないときは、室温またはウォームで消費されるべきです、そして、あなたはそれが冷たい消費しません、また、あなたが今までボトルを開いた後、それを冷蔵する必要があります。
何時と飲物-
特定の機会のためにサービスを提供されるための具体的なブレンドはありませんが、酒の異なる形式が異なる時点で消費されるようになってきた、または特定の機会をマークする。 Futsuu酒の日本酒の最も一般的なブレンドを楽しむ人々のために、特定の機会を祝う際に検討すべきあなたが試すことができる様々なブレンド、より質の高いオプションがあります。 そ こに非常に多くのクロスオーバーは、分類にあり、酒の多くの異なる種類のいずれかが分類の複数の下に分類することができるので、あなたは、個人の好み、あ なたの最善の判断、ボトルの価格を使用しなければならないので酒は非常に最高の品質になるだろうしている、とあなたが消費するための最良のブレンドである ことを行っているかを判断するためである。
あなたが好きな酒の多くの異なる種類から好みや特定の様々を見つけるとき、あなたはそれに固執するか、またはその家族にある似たようなブランドとのブレンドを試してみてください。 多くの人があなたのために、最も高価なボトルに最高の品質を購入して検討していくが、それははるかに安いブレンドであるものかもしれない、まだあなたは、より多くのように、市場で最も高価なボトルよりも日本酒の特定のブレンドの味をお楽しみください。
い いえ、あなたは何を選ぶかに関係なく、またはどのようなブレンドは、プロセス、製造、蒸留を知って、購入しようと、カーネルの下限サイズ、優れた品質は、 簡単にそれがあなたのためであることを行っていることを知っているアールあなたが楽しむことができるあなたが愛することをブレンド、そして偉大な酒の味を 見つけてください。